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食物营养圣经

食物营养圣经

作者:杨予轩

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更新时间:2017-03-20 19:48 [共41万字]

最新:正文 食物营养圣经

  养生保健重要的是合理地摄取必要的营养,在满足口腹之欲的同时,取得养生保健的功效。所谓吃出健康或把吃出来的病吃回去,其基础就在于认识食物的营养成分,了解其维持并改善人体机能的营养价值。《中国饮食养生经》提供了全面的食物营养知识。 本书汇集了我们日常生活涉及到的所有食材,从各种谷物、蔬菜到饮料、调味品,所有出现在我们餐桌上的食品都囊括其中,是中国人食物的全谱系介绍。而每一种食物都介绍了它的营养成分,食疗价值,食用常识和健康的吃法。
《食物营养圣经》 正文
第一章 膳食营养对人体的作用
一、蛋白质:生命赖以存在的基础
二、脂肪:人体需要的重要营养素
三、碳水化合物:人类获取能量的最重要来源
四、矿物质:对人体生理功能有重大影响的物质
五、维生素:维持生命的元素
六、食物纤维:具有生理活性的特殊营养素
七、水:人类生命的源泉
八、各种营养素之间的相互作用
第二章 粮谷类食品
大米:人间第一补物
小麦:热量与蛋白质的主要来源
玉米:降低胆固醇、延缓衰老的理想食物
荞麦:中国人的“净肠草”
大麦:补中益气、实五脏厚肠胃之佳品
小米:养心安神“代参汤”
高粱:酿酒的重要原料
薏苡仁:稀有的美肤佳品
黄米:古代的百谷之长
第三章 豆类及其制品
大豆:最受营养学家推崇的“营养之花”
绿豆:消毒解毒的神豆
赤豆:与高丽参有相同药效
豌豆:富含“精神的维生素”
蚕豆:帮助记忆的佳豆
扁豆:性平味甘、利水消肿
刀豆:富含微量元素
豇豆:适宜于糖尿病人
菜豆:做为蔬菜的豆类
豆芽:世界上最早无土栽培的蔬菜
豆腐皮:防止脂肪肝的最佳食品
毛豆:富含各种营养素的珍贵食物
纳豆:喝酒人的下酒菜
黄豆粉:可做为全价营养粉
醋豆:降低血脂的特效食品
第四章 畜、禽、肉类食品
马肉:有长筋骨、强腰脊的功效
羊肉:补虚益气、温中暖下的肉中上品
狗肉:狗肉滚三滚、神仙站不稳的香肉
驴肉:具有“天上龙肉、地下驴肉”之称的美食
猫肉:益气补血、软坚散结的食品
鹿肉:补虚劳羸弱、壮阳益精的佳品
兔肉:补中益气,凉血解毒的百味肉
獐肉:助益五脏、滋气补血的美味
鸭肉:煮烂老鸭汤、功效比黄芪
鹅肉:喝鹅汤、吃鹅肉一年、四季不咳嗽
鸽肉:民间称之为养血动物
鹌鹑肉:被称为动物人参
麻雀肉:壮阳益气的美味
鹧鸪肉:祛痰补脑的佳品
斑鸠肉:明目湿润、协调阴阳
燕窝:被称为“宫廷大补食品”
蛇:强筋活络、祛痹洁肤的美食
田鸡:大补元气的营养食品
蜗牛:凉血利尿、清热解毒
蚯蚓:活血化淤的理想食物
蚂蚁:有2000年治病健身历史
蚕蛹:优良的保健食品
蝎子:可食药两用
老鼠:高蛋白、低脂肪的佳品
蝗虫:高蛋白动物食品
胎盘:补血养阴之物
肉类加工食品
第五章 蛋类和蛋制品
鸡蛋:被认为是一种完美食品
第六章 鱼类及其它水产类食品
鳊鱼:我国淡水“四大名鱼”之首
鲢鱼:老百姓餐桌上的佳物
鳙鱼:富含磷脂、增强记忆力
草鱼:暖胃和中,平肝截疟
青鱼:增强体质、延缓衰老
黑鱼:益胃消肿,养血补虚
鲶鱼:催乳利尿的美食
鲥鱼:有“味美在鳞”之称
银鱼:养胃阴和经脉
大马哈鱼:名播四海的名贵鱼
凤尾鱼:富含矿物质的美味
鳡:肉质鲜嫩的鱼种
鳝鱼:具祛风通络治疗口眼歪斜的功效
竹荚鱼:有降低胆固醇的作用
鳗鲫:被定位为高级鱼类
香鱼:会发出独特香味的鱼
鲫鱼:有健脾利水、通脉下乳的功效
河鳗:冬天里最好的进补美味
鲣鱼:富含氨基酸的美味
梭子鱼:做为减肥饮食的佳品
鲽鱼:肉质鲜嫩的食物
鲤鱼:妇女产后的营养补给品
鳜鱼:被誉为鱼中上品、春令时鲜
青花鱼:具有清除胆固醇作用
鳅刀鱼:可迅速增加人体精力
柳叶鱼:最好的健康食品
鲈鱼:名列“四大名鱼”之一
鲷鱼:最受人们欢迎的鱼
带鱼:有补肝养血、滋润肌肤的功效
鳕鱼:鲜美的减肥佳品
泥鳅:多钙食品、有“水中人参”之称
鲱鱼:高胆固醇含量的鱼种
海鳗丽:软化血管、润美肌肤的鱼
比目鱼:主做生鱼片的原料
河豚:味道鲜美的毒药
鱿鱼:滋阳养胃、补虚泽肤的海鲜
鳟鱼:高维生素与高蛋白含量的鱼种
鲸鱼:硕大无朋的鱼霸
黄花鱼:适宜于失眠、贫血、头晕、产后体虚症
鲨鱼:有“海上霸王”之称
糠虾:人类最后的动物蛋白质来源
乌贼鱼:补血养阴佳品
虾:补肾壮阳、养血固精的佳馔
螃蟹:补骨添髓、养筋活血的美味
章鱼:可治夜盲症的鱼
鱼子类:高胆固醇食品
海马(海龙):药用价值极高的高级补品
魁蛤:有治疗贫血功效
蛤蜊:有“天下第一鲜”之称
鲍鱼:被誉为“海味之冠”
牡蛎:益智海鲜
嵘螺:理想的减肥食品
蚬子:可治疗黄疸性肝炎的水产
文蛤:蛤中上品
干贝:有降低血脂功效
螺类:解酒热、清火眼、利大小肠的佳物
蚌类:明目解毒、养肝凉血
蛏子:滋阳除烦、清胃治痢
淡菜:有促进人体的新陈代谢
海参:高血压、冠心病患者的美食
海蜇:被视为“水中瑰宝”
甲鱼:治劳伤、壮阳气、大补阴之不足
乌龟:主治阴血不足、劳热骨蒸
第七章 蔬菜类食品
豆薯:生津止渴
莲藕:补中益气、消热散血的润品
马铃薯:高血压、心脏病人的重要食物
荸荠:宽肠通便、解毒散结的食品
慈姑:润肺止咳、通淋利尿的蔬菜
粉葛:健肌退热、延缓衰老的食品
百合:温肺止咳、补中益气的食疗佳品
何首乌:具有乌须发、益气血的功效
甜菜:北方制糖的主要原料
胡萝卜:胡萝卜素的重要来源
洋葱:防治都市流行病的重要蔬菜
大头菜:开胃消食的咸菜
薤白:散结定痛、理气宽胸
菊芋:消肿利水的食品
莴苣:能治失眠的蔬菜
香椿:有“助孕素”美称
茭白:具有解酒功效
竹笋:防治便秘的佳蔬
芦笋:西方被誉为十大名菜之一
莼菜:自古以来的珍蔬
豆瓣菜:治疗肺痨的理想食物
芹菜:古代被列为“春药”
茼蒿菜:吃火锅不可缺少的蔬菜
冬寒菜:历史久远的蔬菜
木耳菜:清热凉血、通便解毒的蔬菜
空心菜:大众蔬菜
苋菜:骨折病人和临产孕妇的良蔬
荆芥:有解热透疹作用
菜苔:时令佳蔬
白菜:大众蔬菜
油菜:有散血、消肿作用
菠菜:阿拉伯人称之为“菜中之王”
卷心菜:“久食大益肾、填髓脑”
蒲菜:适宜于妇女食用的蔬菜
牛皮菜:补血、解毒的蔬菜
生菜:通乳汁、助发育的蔬菜
香菜:芳香健胃、驱风散寒的佳蔬
花椰菜:富含维生素C的蔬菜
黄花菜:古人称之为“忘归草”
青椒:开郁消食、温中下气
茄子:清热泻火的养生食品
西红柿:作为宿醉时的特效解酒药
荠菜:“天然之珍”
蕨菜:“山菜之王”
马兰头:著名的“青蔬三头”之一
马齿苋:天然的抗生素
苦菜:有降低血压作用
蒌蒿:杀菌消毒的蔬菜
蒲公英:家喻户晓的野菜
苜蓿:可治风湿筋骨疼痛
榆钱:大荒之年的救命野蔬
仙人掌:为欧洲人列为“新型蔬菜”
紫菜:味道鲜美的作汤佳品
发菜:素有“戈壁之珍”美誉
海带:“含碘冠军”
海藻:新型的海味蔬菜
螺旋藻:超营养价值的“保健品之王”
葛仙米:人间的稀有珍品
黑木耳:养血活血、补气强力的佳品
银耳:被称为“菌中明珠”的补品
粟蘑:超级天然营养品
猴头:传统的“四大名菜”之一
竹荪:有大补之功的“真菌之花”
鸡纵:云南的著名美味
茯苓:传统的滋补佳品
冬虫夏草:传奇式的“中国珍宝”
灵芝:超级天然保健品
石耳:滋阴养肺的珍品
地衣:可防止老年性痴呆症的罕物
南瓜:脾胃虚寒者的养生食品
黄瓜:泻热、清火的养生佳品
苦瓜:适宜于糖尿病人食用的瓜菜
丝瓜:润肤美容,强心抗毒的蔬菜
笋瓜:治疗夜盲症的理想食物
佛手瓜:可增强人体抵抗力的蔬菜
第八章 水果、干果类食品
西瓜:号称夏季“瓜果之王”的养生佳品
苹果:中外公认的保健养生神果
梨子:古称“百果之宗”
刺梨:全价营养珍果
桃子:重要的食疗水果
樱桃:号称“百果第一枝”
猕猴桃:被誉为“水果皇后”
葡萄:益气养血的养生水果
葡萄柚:美容水果
柿子:解热醒酒的特效水果
枣子:天然的维生素丸
杏子:抗癌之果
桑椹:养发、润发的神果
沙果:顺气去瘀、开胃消食的水果
梅子:生津止渴、解酒开胃
杨梅:糖尿病人忌食的水果
枇杷:“天上王母蟠桃、地上三潭枇杷”
山楂:21世纪的绿色保健水果
海棠:养血明目的水果
石榴:具解酒排毒、抑细菌、杀绦虫作用
番石榴:防治糖尿病的水果
木瓜:天然消化酶
番木瓜:有抗癌作用的热带水果
无花果:外科之神药
草莓:水果中的维生素女王
蜜柑:丰富的维生素水果
甘蔗:天然疗脉汤
金橘:理气醒脾、开胃消食的水果
柚子:糖尿病人的保健果
罗汉果:演艺人员润喉清肺的良药
香蕉:号称世界四大水果之一
菠萝:美容润肤、促进消化的佛果
菠萝蜜:典型的热带水果
荔枝:南方四大珍果之一
龙眼:传统的滋补极品
芒果:热带果王
柠檬:美容洁肤的佳果
橄榄:消除咽喉肿痛的保健品
椰子:悦泽面色的南国水果
槟榔:可治虫积、食滞、腹胀、便秘的南药
银杏:降低胆固醇的绿色保健品
核桃:增强记忆、延缓大脑衰老的佳品
栗子:干果之王
榛子:明目健体的坚果
榧子:有杀虫消积,润肺滑肠功效
松子:坚果中的仙品
杏仁:古医书称为“疗心之果”
芝麻:“八谷之中,唯此为良”的抗衰老食品
花生:有“绿色牛乳”之称的高营养食品
芡实:“婴儿食之强壮、老人食之延寿”
菱角:水中的妙物
南瓜子:有治疗前列腺增生作用
西瓜子:润肠下气的闲食
第九章 酒类及非酒精饮料
黄酒:被称为“液体蛋糕”
米酒:历史悠久的佳酿
葡萄酒:保护心脏的饮品
啤酒:开胃消食的液体面包
白酒:古称“百药之长”
滋补药酒
茶:解渴提神的人间仙品
银杏茶:降压、降脂、降胆固醇的饮品
绞股蓝茶:消除疲劳、延缓衰老的保健饮品
杜仲茶:有明显降压功效
金银花茶:被称为“神水”的重要保健饮品
桑芽茶:糖尿病的克星
各种果茶
各种蔬菜汁:被称为“植物之血”
蜂蜜水:人体的“健康之友”
汽水:解温消暑饮料
可乐饮料:提神解渴的清凉饮品
咖啡:素有兴奋剂之称
豆浆:现代人的理想饮料
第十章 奶和乳类制品
人乳:婴儿无可替代的生命之泉
冰淇淋:高热量、高脂肪的冷饮
第十一章 调味品
葱:温通阳气的养生佐料
大蒜:被誉为“广谱抗菌素”
姜:心血管系统有益的保健佳品
辣椒:维生素含量居蔬菜之首
胡椒:世界级的调味品
花椒:著名的佐菜香料
大茴香:重要的香料
小茴香:香味浓烈的调料
桂皮:常用的调味品
丁香:广受欢迎的调味品
草果:卤菜的重要调料
砂仁:南方的辅助调料
山柰:卤汤的重要佐料
甘草:润肺止咳的药材
荜拨:芳香型的调味品
芥末:具有杀菌和防腐作用
芥子:促进消化的调味品
芝麻油:动脉血管的清道夫
花生油:中老年人理想的食用油
大豆油:心脏病患者理想的食油
橄榄油:“可以吃的化妆品”
菜子油:高血压患者忌食
棉子油:有防治心脏病的作用
其他植物油
色拉油:多种植物油的合成品
猪油:具有特殊香味的食用油
牛油:高胆固醇的油脂
鱼油:用于医药制品
奶油:西餐的重要营养品
酱油:精制发酵的五味调合液体
醋:增强体质的健康调味品
盐:有“百味之长”的美称
料酒:烹饪的调味酒
砂糖:人体重要的热量来源
酱:我国独有的传统美味
豆豉:被日本营养界非常重视的调料
食碱:治胃酸、化食滞
食用香精
食用色素
附录一
附录二
食物营养圣经