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相较深冬的焦躁，南叶显得镇定地很，甚至连眉头都没皱一下：“急什么，管他做的是什么菜，咱们一样是有备而来。”
怎么可能不着急！对于成国府来说，赢了比赛，就算完满，但对于她们这些职业厨师来说，却远远不够，如果仅仅是赢了，却赢得不漂亮，那其实就算是输了。
她们，不但要赢，而是要凭实力去赢，那样才能有口碑，不然就凭朱云霞之流，都能把她们笑话死。
香秀也瞧见了叶天厨艺的娴熟，已经急的直跳脚了：“短短的几个月，厨艺不可能提升这么快，他肯定是专门反复只练这一道菜！”
“所以我才说他是有备而来！”深冬的心理素质本来就不好，额上开始见汗，心也开始慌了。
为了安抚她们的情绪，南叶只得朝对面的案板上，仔细看了看，道：“他摆在最前面，预备待会儿用的调料是秋油、酒、糖和生姜，除此之外，还有几片笋瓜，想来是要做一个素烧鹅。”
“对对，我想起来了，素烧鹅就是这样做的。”香秀叫了起来，“可是素烧鹅是一道再平常不过的假菜，看他如此自信，要如何才能出彩？”
南叶的目光，落在对面一只粗糙的小陶罐上，道：“也许秘密就在那只罐子里。”
那陶罐，看起来粗糙极了，简直就和布置华丽的暖阁格格不入，真不知是叶天从哪里搜罗来的。
但往往毫不起眼的东西，都是制胜的秘笈，香秀和深冬的心，又猛地提了起来。
叶天把山药用腐皮包好，放进油锅里去煎了，深冬和香秀想知道那陶罐里装的是什么东西，眼睛一眨也不眨地盯着他的手。
南叶哭笑不得地把她们的肩膀一拍，道：“咱们的辣汁还没调呢，你们要再看下去，铁定就输了。”
关于辣汁的口感，她们试验过很多种比例，最终一致认为，一半陈辣汁，兑上一半新鲜辣汁时，味道是最好的，因此她们除了事先准备陈辣椒汁，还需要当场压榨出新鲜的辣椒汁来。
深冬和香秀这时候方才回过神来，恋恋不舍地从叶天那边收回目光，随南叶去了她们自己的案板前。
南叶取出一小筐早已洗净的新鲜红辣椒，分给深冬和香秀，让她们剁碎后，再放入擂钵去擂出汁水。深冬率先拿起菜刀，切了一下，却不料刀锋猛地打滑，险些把手给割了。
“这是怎么回事？”好好的刀，怎么会打滑呢？深冬惊讶地举起菜刀细看，却发现这菜刀看着挺锋利，但刀面上微微泛着白光，明显是被人动过手脚的！
“朱云霞！肯定是朱云霞使的坏！”香秀举起自己手中的菜刀，也发现了异样，气得险些把刀给扔了出去。
“这是什么东西？该如何去掉？”深冬急了。
南叶举起自己手中的菜刀，仔细看了看，发现也被动了手脚，她摇摇头，道：“我也不知道是什么。”
深冬正着急，眼睛突然瞟到旁边的银箱子，赶紧丢开手中的菜刀，道：“还是南叶谨慎，有备无患，把银箱子搬了上来，不然我们真就着了朱云霞的道了。”
香秀还是很生气，把菜刀朝案板上一丢，十分不甘心地道：“那难道就这样吃个哑巴亏么？！”
不吃个哑巴亏，还能怎样呢，时间紧迫，总不能为了几把菜刀，就放着菜不做，先去同她理论罢？深冬无奈地摇着头，叹了口气，准备去开银箱子，拿她们自己的菜刀。
南叶却把她一拦，道：“去把磨刀石取出来，磨刀。”
“怎么，这东西能磨掉？”深冬奇道。
香秀急了：“这得磨到什么时候去啊，还是直接拿我们自己的出来用罢，别耽误了正事儿。”
深冬深以为然，连连点头。
南叶微微一笑，道：“稍微磨两下，磨给成国公夫人看看就行，不会耽误什么事。”
磨给成国公夫人看？深冬和香秀都不是笨人，马上明白过来，齐齐掩嘴而笑，南叶有时候，真是贼精贼精的，她们当场磨刀，意指刀钝，这可是狠狠打了成国府的脸。如此重要的斗菜，还是成国府邀请她们来的，结果提供的菜刀，居然是钝的！成国公夫人见了，能不生气，能不狠狠责罚提供菜刀的人？
深冬和香秀偷笑着，赶紧取了磨刀石出来，故意夸张地磨刀，果然，成国公夫人的脸色，瞬间就变了，她旁边的婆子，更是没等她发话，就沉着脸，脚步匆匆地朝外去了。
好了，目的达成，深冬和香秀满意地收起磨刀石，脸上却故意挂着失望的表情，从南叶的银箱子里取出自己的菜刀，赶紧剁辣椒去了。
剁好辣椒，南叶又取出三个擂钵，一人一个，分头压榨辣椒汁，再同陈辣椒汁混合在一起，最后淋上滚烫的芝麻油。
南叶对时间的掌控，向来出色，辣椒油刚调好，甑子里的玉灌肺也就熟了，香秀戴上厚手套，将其端出来，南叶亲自操刀，把还烫着手的玉灌肺，切成了羊肺形状的小块。
深冬自诩自己的刀工还算过得去，但每次见南叶切菜，还是有望尘莫及之感，忍不住又感叹了一番。
热气腾腾的玉灌肺，淋上特调的芝麻油，香味迅速弥漫开来，转眼每个人的脸上，都有了惊叹的表情。芝麻油的香气，十分常见，但这味道里，却是香中带辣，辣中透香，让人闻了还想闻，恨不得就一直沉浸在这迷人的香气里。
这时候，叶天的素烧鹅，才刚刚煎完了一面，但成国公夫人已是等不及，示意南叶把玉灌肺端到了贵宾席，其实她一半是好奇这味道为何这么香，一半是想要赶在评委之前尝尝味道，免得丢了成国府的面子。
惟妙惟肖的形状，繁星似的干果，红艳艳的辣椒汁，浇淌在雪白的真粉上，模样是那般的鲜活，令得尝遍山珍海味的成国公夫人，愣是不由自主地咽了口口水。
但是……这是玉灌肺？她虽然没尝过正品，但多少听人描述过，没听说上头有辣椒汁，也没听说有这么香啊？成国公夫人好奇极了，仗着自己是主人家，让丫鬟取来筷碟，夹起一块，送入口中。